中国四国米粉利用促進 ココねっと通信第146号（令和2年9月30日）
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■ ココねっと通信（中国四国米粉利用促進ネットワーク）
■ 第146号 2020.9.30 発行
■ 編集・発行 中国四国農政局 生産部
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─────── 本号の主な内容 ────────
1.「フード・アクション・ニッポンアワード2020/味の匠応援プロジェクト」
募集について（農林水産省）
2.新型コロナウイルス感染症の影響を受ける農林漁業者・食品関連事業者への
支援策について（農林水産省）
3.「ノングルテン米粉製造JAS」制定へ（農林水産省）
4.「米マッチングフェア2020」のご案内（全国農業再生推進機構）
5.HACCPに沿った衛生管理が制度化されます（厚生労働省）
6.米粉食品販売店等をPRします！（中国四国農政局）
7.おうちごはんクッキング
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●「フード・アクション・ニッポンアワード2020/味の匠応援プロジェクト」
募集について（農林水産省）
農林水産省では、地域の農林水産物や食文化の魅力を活かした産品を発掘する
コンテスト「フード・アクション・ニッポンアワード2020」を開催しています。
「フード・アクション・ニッポンアワード」は国産農林水産物の消費拡大に寄
与する事業者・団体等の産品を日本全国から広く募集し、優れた取組や産品を
発掘・表彰しています。
今年度は、「日本の魅力ある産品を、今だからこそ知ってほしい」がテーマで
す。「ウィズコロナ」「アフターコロナ」の時代に根付く、新しい地域の逸品
への出会いを消費者の皆さまにお届けするため、受賞産品を選定した審査委員
企業に受賞産品を販売していただきます。
さらに、新たな取組として、味の匠応援プロジェクトも同時開催します。
「地域の人の誇りにつながる新たなメニュー・産品の活用」をテーマに、新型
コロナウイルス感染症の影響を受けている、料理人と産地がワンチームとなっ
て、地域の食材を活用した新たなメニュー・商品を開発する取組（アイデア）
のご提案を広く募集します。
本プロジェクトを通じて、地域と料理人がワンチームとなって新たな食の一歩
を支援するとともに、地域と料理人に新たな気づきを与え、相互のパートナー
シップ形成と、新たなビジネスチャンスを後押しします。
○募集期間は、8月24日から10月5日までです。
詳しくは、農林水産省のホームページをご覧ください。
https://www.maff.go.jp/j/shokusan/gizyutu/tisan_tisyo/index.html
●新型コロナウイルス感染症の影響を受ける農林漁業者・食品関連事業者への
支援策について（農林水産省）
今般の新型コロナウイルスの感染拡大により、畜産・花き生産者を始め、全国
の農林水産業・食品産業に影響が広がっております。
農林水産省では4月30日、令和2年度補正予算が成立したことを受け、農林漁業
者や食品関連事業者の方々が支援の内容を探しやすいウェブサイトを正式にオー
プンしました。新型コロナウイルス感染症に伴う支援策を、他省庁の支援策も
含め、取りまとめています。
6月12日、令和2年度第2次補正予算が成立し、農林水産関係では、第1次補正予
算を補完し、自粛の長期化による環境変化等に対応するため、経営継続補助金
200億円の創設を始め、総額658億円を措置しました。また、併せて、現場の実
情を踏まえ、第1次補正予算等の運用改善も同時に実施しております。
○詳しくは、農林水産省のホームページをご覧ください。
・新型コロナウイルス感染症について
https://www.maff.go.jp/j/saigai/n_coronavirus/index.html
・新型コロナウイルス感染症の影響を受ける農林漁業者・食品関連事業者への
支援策
https://www.maff.go.jp/j/saigai/n_coronavirus/support.html
●「ノングルテン米粉製造JAS」制定へ（農林水産省）
農林水産省は8月21日、日本農林規格（JAS）調査会を書面開催し、「ノングル
テン米粉の製造工程管理の日本農林規格」の制定が了承されました。従来、「
ノングルテン米粉」の基準は、農林水産省が策定し日本米粉協会が運用してい
るガイドラインに基づいていますが、今後は、このJAS規格によって製造事業
者の差別化、市場活性化が期待されます。
今回のJAS規格では、原料・資材などの受け入れから保管、製造、出荷に至る
までグルテンのコンタミを極力防ぎ、最終製品のグルテン含有量が1グラムあ
たり1マイクログラム（＝1ピーピーエム）以下になるよう、製造工程管理を求
めています。要求事項を満たした事業者はJAS認証を取得でき、米粉を製造す
るための管理を行うことができる能力の高さをアピールできるようになります。
農林水産省では、コーデックスの基準「20ピーピーエム未満」よりもさらに厳
しい「1ピーピーエム以下」の基準をアピールすることで、海外への輸出拡大に
寄与することを期待しています。
○詳しくは、農林水産省のホームページをご覧ください。
https://www.maff.go.jp/j/jas/index.html
●「米マッチングフェア2020」のご案内（全国農業再生推進機構）
米産地の法人や農協等がユーザーである中食・外食事業者等と結びつくことで、
当該事業者のニーズに応じた生産を行い、安定した取引につなげることを目的
に、両者のマッチングを行う「米マッチングフェア2020」第1回が、9月2日(水
曜日)にオンラインで開催されました。過去3回の開催では、出展者の半数以上
が「商談相手が見つかった」と回答されており、生産者と実需者の結びつきが
数多く生まれています。今後は、令和3年2月に名古屋、大阪及び東京で開催さ
れる予定です。
安定した取引の開拓をお考えの皆様、ぜひこのマッチングイベントに参加しま
せんか。
【開催スケジュール（予定）】
○名古屋会場 令和3年2月1日（月曜日）〜2日（火曜日）
（キャッスルプラザ）
○大阪会場 令和3年2月8日（月曜日）〜9日（火曜日）
（ワシントンホテルプラザ）
○東京会場 令和3年2月15日（月曜日）〜16日（火曜日）
（ホテルグランドパレス）
○詳しくは、「米マッチングフェア2020事務局」ホームページをご覧ください。
https://kome-matching.com/
●HACCPに沿った衛生管理が制度化されます（厚生労働省）
平成30年6月13日に食品衛生法等の一部を改正する法律が公布され、原則とし
て食品を扱うすべての事業者に対し、一般衛生管理に加え、HACCPに沿った衛
生管理の実施が求められることとなりました。
同法は令和2年6月1日に施行され、HACCPに沿った衛生管理は1年間の移行（
猶予）期間を経て、令和3年6月1日から完全に制度化されます。
○詳しくは、厚生労働省のホームページをご覧ください。
https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/haccp/index.html
●米粉食品販売店等をPRします！（中国四国農政局）
中国四国農政局では、米粉の消費拡大及び普及推進を図るため、米粉食品の販
売、飲食を提供しているお店情報をホームページやイベント等を通じてPRして
います。
主食としての米の消費量が年々減少する中で、新たな用途に使用できる米粉の
需要拡大は重要であるため、引き続き、中国四国地域で米粉や米粉食品の販売
（飲食での提供を含む）を行っている事業者様で、PRを希望される方を随時、
募集しております。
希望される方は、「米粉食品販売店マップPRシート」にご記入のうえ、お店や
商品の写真を添えてメールでお知らせください。皆さまのご応募をお待ちして
おります。
○「米粉食品販売店マップPRシート」及び「米粉食品販売店マップ」については、
こちらをご覧ください。
https://www.maff.go.jp/chushi/kome_syoukaku/komeko/map/index.html
●おうちごはんクッキング
今月は、米粉の焼き餃子を作ってみました。焼き目はカリッとしていて、もち
もちとした皮の食感がうれしく、少量でも満足感たっぷりでした。
「米粉の焼き餃子」
材料（約10〜15個分）
【具】
豚ひき肉200グラム、キャベツ240グラム、にら(みじん切り)40グラム、長ねぎ
(みじん切り)10グラム、にんにく(みじん切り)1グラム、しょうが(みじん切り)
10グラム、しょうゆ大さじ1強、塩小さじ2分の1弱、酒大さじ1、ごま油大さじ1、
サラダ油小さじ1
【皮】
米粉100グラム、水120ミリリットル、片栗粉20グラム、塩少々、サラダ油小さ
じ1、打ち粉
(米粉)適量
作り方
【具を作る】
1 ボールに具の材料をすべて合わせてよく混ぜる。
【皮を作る】
2 片栗粉と水を鍋に入れ、全体が透明になり粘りが出るまでかき混ぜながら火
にかける。
3 ボールに米粉、塩を入れ、2を熱いうちに加えて混ぜる。まとまったら、油
を加えてさらに混ぜる。
4 3を10〜15等分にし、1つずつめん棒で円形にのばし、具を入れて包む。
5 フライパンに4を並べ、熱湯を餃子の3分の1の高さまで注いで、ふたをして
中火で水がなくなるまで焼き、油をかけて焦げめがつくまで焼く。
レシピ参考：公益社団法人 米穀安定供給確保支援機構
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●編集後記
ようやく暑かった夏も落ち着き、朝夕は涼しさを感じられるようになり、食欲
の秋がやってきました。この季節の旬の食材といえば、新米、サンマ、さつま
いも、かぼちゃ、栗、梨などたくさんあります。旬の食材を食べると、身体に
必要な栄養がたくさん摂れるなどのメリットがあります。毎日が忙しいと、ど
うしても季節の変化に気付きにくくなってしまうものです。旬の食材をたくさ
ん食べて、季節を感じ食を楽しみましょう。くれぐれも食べ過ぎには注意ですが。
これからも、米粉に関するホットな情報をお知らせしてまいりますので、米粉
の新商品や各地で開催されるイベント等の情報がありましたら、こちらまでお
寄せください。
komeko.chushi※maff.go.jp（迷惑メール対策のため「＠」を「※」と表記して
います。送信の際には「＠」に変更してください。）
また、米粉に関する情報の一つとして、中国四国米粉食品販売店マップの充実
を図っていきますので、掲載を希望される事業者様、奮ってご応募をお願いします。
引き続き、米粉に関する話題をタイムリーに配信できるよう努めてまいります
ので、今後ともご愛読いただきますようお願いします。
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このメールマガジンは、米粉に関する情報をタイムリーにお届けするため、登
録していただいた方々に配信しています。
配信の申込み、変更などはこちらへどうぞ。
https://www.maff.go.jp/chushi/mailm/index.html
◆PDFファイルを閲覧するためには、Adobe Readerが必要です。
なお、一部のメールソフトでは、URLをクリックしてもブラウザが立ち上がら
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ルでお知らせください。寄せられたご意見などは、個人情報を伏せた上でメー
ルマガジンで紹介させていただくこともありますので、あらかじめご了承くだ
さい。
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◆ホームページURL： https://www.maff.go.jp/chushi/index.html
◆編集 中国四国農政局生産部生産振興課 TEL：086-224-4511(代) FAX：086-232-7225
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
■ ココねっと通信（中国四国米粉利用促進ネットワーク）
■ 第146号 2020.9.30 発行
■ 編集・発行 中国四国農政局 生産部
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1.「フード・アクション・ニッポンアワード2020/味の匠応援プロジェクト」
募集について（農林水産省）
2.新型コロナウイルス感染症の影響を受ける農林漁業者・食品関連事業者への
支援策について（農林水産省）
3.「ノングルテン米粉製造JAS」制定へ（農林水産省）
4.「米マッチングフェア2020」のご案内（全国農業再生推進機構）
5.HACCPに沿った衛生管理が制度化されます（厚生労働省）
6.米粉食品販売店等をPRします！（中国四国農政局）
7.おうちごはんクッキング
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●「フード・アクション・ニッポンアワード2020/味の匠応援プロジェクト」
募集について（農林水産省）
農林水産省では、地域の農林水産物や食文化の魅力を活かした産品を発掘する
コンテスト「フード・アクション・ニッポンアワード2020」を開催しています。
「フード・アクション・ニッポンアワード」は国産農林水産物の消費拡大に寄
与する事業者・団体等の産品を日本全国から広く募集し、優れた取組や産品を
発掘・表彰しています。
今年度は、「日本の魅力ある産品を、今だからこそ知ってほしい」がテーマで
す。「ウィズコロナ」「アフターコロナ」の時代に根付く、新しい地域の逸品
への出会いを消費者の皆さまにお届けするため、受賞産品を選定した審査委員
企業に受賞産品を販売していただきます。
さらに、新たな取組として、味の匠応援プロジェクトも同時開催します。
「地域の人の誇りにつながる新たなメニュー・産品の活用」をテーマに、新型
コロナウイルス感染症の影響を受けている、料理人と産地がワンチームとなっ
て、地域の食材を活用した新たなメニュー・商品を開発する取組（アイデア）
のご提案を広く募集します。
本プロジェクトを通じて、地域と料理人がワンチームとなって新たな食の一歩
を支援するとともに、地域と料理人に新たな気づきを与え、相互のパートナー
シップ形成と、新たなビジネスチャンスを後押しします。
○募集期間は、8月24日から10月5日までです。
詳しくは、農林水産省のホームページをご覧ください。
https://www.maff.go.jp/j/shokusan/gizyutu/tisan_tisyo/index.html
●新型コロナウイルス感染症の影響を受ける農林漁業者・食品関連事業者への
支援策について（農林水産省）
今般の新型コロナウイルスの感染拡大により、畜産・花き生産者を始め、全国
の農林水産業・食品産業に影響が広がっております。
農林水産省では4月30日、令和2年度補正予算が成立したことを受け、農林漁業
者や食品関連事業者の方々が支援の内容を探しやすいウェブサイトを正式にオー
プンしました。新型コロナウイルス感染症に伴う支援策を、他省庁の支援策も
含め、取りまとめています。
6月12日、令和2年度第2次補正予算が成立し、農林水産関係では、第1次補正予
算を補完し、自粛の長期化による環境変化等に対応するため、経営継続補助金
200億円の創設を始め、総額658億円を措置しました。また、併せて、現場の実
情を踏まえ、第1次補正予算等の運用改善も同時に実施しております。
○詳しくは、農林水産省のホームページをご覧ください。
・新型コロナウイルス感染症について
https://www.maff.go.jp/j/saigai/n_coronavirus/index.html
・新型コロナウイルス感染症の影響を受ける農林漁業者・食品関連事業者への
支援策
https://www.maff.go.jp/j/saigai/n_coronavirus/support.html
●「ノングルテン米粉製造JAS」制定へ（農林水産省）
農林水産省は8月21日、日本農林規格（JAS）調査会を書面開催し、「ノングル
テン米粉の製造工程管理の日本農林規格」の制定が了承されました。従来、「
ノングルテン米粉」の基準は、農林水産省が策定し日本米粉協会が運用してい
るガイドラインに基づいていますが、今後は、このJAS規格によって製造事業
者の差別化、市場活性化が期待されます。
今回のJAS規格では、原料・資材などの受け入れから保管、製造、出荷に至る
までグルテンのコンタミを極力防ぎ、最終製品のグルテン含有量が1グラムあ
たり1マイクログラム（＝1ピーピーエム）以下になるよう、製造工程管理を求
めています。要求事項を満たした事業者はJAS認証を取得でき、米粉を製造す
るための管理を行うことができる能力の高さをアピールできるようになります。
農林水産省では、コーデックスの基準「20ピーピーエム未満」よりもさらに厳
しい「1ピーピーエム以下」の基準をアピールすることで、海外への輸出拡大に
寄与することを期待しています。
○詳しくは、農林水産省のホームページをご覧ください。
https://www.maff.go.jp/j/jas/index.html
●「米マッチングフェア2020」のご案内（全国農業再生推進機構）
米産地の法人や農協等がユーザーである中食・外食事業者等と結びつくことで、
当該事業者のニーズに応じた生産を行い、安定した取引につなげることを目的
に、両者のマッチングを行う「米マッチングフェア2020」第1回が、9月2日(水
曜日)にオンラインで開催されました。過去3回の開催では、出展者の半数以上
が「商談相手が見つかった」と回答されており、生産者と実需者の結びつきが
数多く生まれています。今後は、令和3年2月に名古屋、大阪及び東京で開催さ
れる予定です。
安定した取引の開拓をお考えの皆様、ぜひこのマッチングイベントに参加しま
せんか。
【開催スケジュール（予定）】
○名古屋会場 令和3年2月1日（月曜日）〜2日（火曜日）
（キャッスルプラザ）
○大阪会場 令和3年2月8日（月曜日）〜9日（火曜日）
（ワシントンホテルプラザ）
○東京会場 令和3年2月15日（月曜日）〜16日（火曜日）
（ホテルグランドパレス）
○詳しくは、「米マッチングフェア2020事務局」ホームページをご覧ください。
https://kome-matching.com/
●HACCPに沿った衛生管理が制度化されます（厚生労働省）
平成30年6月13日に食品衛生法等の一部を改正する法律が公布され、原則とし
て食品を扱うすべての事業者に対し、一般衛生管理に加え、HACCPに沿った衛
生管理の実施が求められることとなりました。
同法は令和2年6月1日に施行され、HACCPに沿った衛生管理は1年間の移行（
猶予）期間を経て、令和3年6月1日から完全に制度化されます。
○詳しくは、厚生労働省のホームページをご覧ください。
https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/haccp/index.html
●米粉食品販売店等をPRします！（中国四国農政局）
中国四国農政局では、米粉の消費拡大及び普及推進を図るため、米粉食品の販
売、飲食を提供しているお店情報をホームページやイベント等を通じてPRして
います。
主食としての米の消費量が年々減少する中で、新たな用途に使用できる米粉の
需要拡大は重要であるため、引き続き、中国四国地域で米粉や米粉食品の販売
（飲食での提供を含む）を行っている事業者様で、PRを希望される方を随時、
募集しております。
希望される方は、「米粉食品販売店マップPRシート」にご記入のうえ、お店や
商品の写真を添えてメールでお知らせください。皆さまのご応募をお待ちして
おります。
○「米粉食品販売店マップPRシート」及び「米粉食品販売店マップ」については、
こちらをご覧ください。
https://www.maff.go.jp/chushi/kome_syoukaku/komeko/map/index.html
●おうちごはんクッキング
今月は、米粉の焼き餃子を作ってみました。焼き目はカリッとしていて、もち
もちとした皮の食感がうれしく、少量でも満足感たっぷりでした。
「米粉の焼き餃子」
材料（約10〜15個分）
【具】
豚ひき肉200グラム、キャベツ240グラム、にら(みじん切り)40グラム、長ねぎ
(みじん切り)10グラム、にんにく(みじん切り)1グラム、しょうが(みじん切り)
10グラム、しょうゆ大さじ1強、塩小さじ2分の1弱、酒大さじ1、ごま油大さじ1、
サラダ油小さじ1
【皮】
米粉100グラム、水120ミリリットル、片栗粉20グラム、塩少々、サラダ油小さ
じ1、打ち粉
(米粉)適量
作り方
【具を作る】
1 ボールに具の材料をすべて合わせてよく混ぜる。
【皮を作る】
2 片栗粉と水を鍋に入れ、全体が透明になり粘りが出るまでかき混ぜながら火
にかける。
3 ボールに米粉、塩を入れ、2を熱いうちに加えて混ぜる。まとまったら、油
を加えてさらに混ぜる。
4 3を10〜15等分にし、1つずつめん棒で円形にのばし、具を入れて包む。
5 フライパンに4を並べ、熱湯を餃子の3分の1の高さまで注いで、ふたをして
中火で水がなくなるまで焼き、油をかけて焦げめがつくまで焼く。
レシピ参考：公益社団法人 米穀安定供給確保支援機構
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●編集後記
ようやく暑かった夏も落ち着き、朝夕は涼しさを感じられるようになり、食欲
の秋がやってきました。この季節の旬の食材といえば、新米、サンマ、さつま
いも、かぼちゃ、栗、梨などたくさんあります。旬の食材を食べると、身体に
必要な栄養がたくさん摂れるなどのメリットがあります。毎日が忙しいと、ど
うしても季節の変化に気付きにくくなってしまうものです。旬の食材をたくさ
ん食べて、季節を感じ食を楽しみましょう。くれぐれも食べ過ぎには注意ですが。
これからも、米粉に関するホットな情報をお知らせしてまいりますので、米粉
の新商品や各地で開催されるイベント等の情報がありましたら、こちらまでお
寄せください。
komeko.chushi※maff.go.jp（迷惑メール対策のため「＠」を「※」と表記して
います。送信の際には「＠」に変更してください。）
また、米粉に関する情報の一つとして、中国四国米粉食品販売店マップの充実
を図っていきますので、掲載を希望される事業者様、奮ってご応募をお願いします。
引き続き、米粉に関する話題をタイムリーに配信できるよう努めてまいります
ので、今後ともご愛読いただきますようお願いします。
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録していただいた方々に配信しています。
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◆編集 中国四国農政局生産部生産振興課 TEL：086-224-4511(代) FAX：086-232-7225
最後までお読みいただき、ありがとうございました。